Ошибка в том, что выставлять подачу углекислаты все-таки желательно когда Вы находитесь дома и сможете более продолжительное время понаблюдать за аквариумом. 3-4 пузырька в секунду- это конечно тяжело пришлось неподготовленным рыбам.
Если рыба опустилась- значит все Вы сделали правильно со спасением рыбьего населения.
Недостатком подачи углекислоты из браги является как раз сложность точно и постоянно выставить стабильную подачу. Поэтому и ставят баллоны- где регулировать выход углекислоты намного проще.