zkaras, давайте Вы не будете советовать потенциально опасных вещей.
Дрожжи всякие бывают, бутылки тоже... Мне, вот, шрам на морде лица регулярно напоминает что бутылку с брагой закупоривать нельзя.
Если Вы начали эксперименты то делайте их уже по полной. Манометр прикрутите, постройте графики давления от температуры. Перепробуйте дрожжи разные и т.п.
Заодно можете и бутылки на прочность испытать.
Народ оценит!
П.С. И без браги бутылки с минералкой на солнце лопались, при расчётном давлении, были случаи. Достаточно либо небольшого брака либо Васи-грузчика который ящички по асфальту таскал.