Здравствуйте, Alexsandr Suslov!
Обычно, в креветочниках не высаживают растения. Что бы растения колосились, нужен хороший свет и питание. Всего этого в креветочниках, как правило, и не хватает. Как правило, ограничиваются мхами. Оно и для креветок приятно, и мох растёт хорошо.
Рыбки... Они не влияют на креветок. Они или едят или не едят их. У всех разное мнение на эту тему. Кроме того, рыбки могут повлиять на воду: увеличивают азот, фосфор и прочие параметры из-за большего количества экскриментов. Решить эту проблему можно подменами.
Листья. Народ, действительно, неоднократно писал о возможности замены катепанга дубом. Вполне вероятно, что это так. ИМХО, отказываться полностью от катепанга, всё равно что отказаться от картошки в пользу макарон. Прожить можно, но приедается. Разнообразие питания (в пределах разумного) - залог здорового образа жизни. Хотя, о чём мы говорим, креветки - каннибалы и падальщики... )))